Ягодка-овощ для гурманов
Еще несколько десятилетий назад физалис был одним из главных «действующих лиц» осеннего букета. Действительно, вызревшие оранжевые колокольчики с ягодкой-бусинкой внутри смотрятся очаровательно. Но сегодня физалис – больше чем украшение букета, сегодня он легко может внести изюминку к оформлению вашего стола, в том числе и с точки зрения вкуса. Правда речь идет все-таки о разных видах этой культуры, а вот об этом поподробнее расскажут консультанты Союза садоводов России.
Три «брата»
Физалис представляет собой род растений семейства пасленовые, включающий в целом около 100 видов, из них в России нашли применение 3 вида: декоративный, овощной и земляничный.
* Декоративный физалис - корневищный однолетник, размножающийся семенами и корневищами, то есть может распространяться как сныть, хвощ и пырей, поэтому его надо огораживать, например путем закапывания ограничителей, чтобы не рос как сорняк по всему участку.
* Овощной физалис. Однолетнее холодостойкое растение, при этом неприхотливое и обладающее лечебными свойствами. Можно использовать в салатах, делать острые приправы, мариновать.
* Земляничный физалис. Более теплолюбивое растение по сравнению с овощным. Плоды по размеру и вкусу напоминают ягодки, можно есть в сыром виде, а также подходит для варки варенья, джема, мармелада.
Выбор сорта овощного физалиса
* Московский ранний
Растения полулежачие, средневетвящиеся. Листья светло-зеленые, удлиненно-яйцевидной формы, гладкие. Цветки крупные, желтые, с коричневыми пятнами в зеве. Чашечка крупная, как правило, закрывающая плод. Плоды от плоско-округлой до округлой формы, диаметром 40—55 мм, массой 40—80 г. Окраска недозрелых плодов светло-зеленая, зрелых — желтая, до янтарной. Зрелые плоды сладкие, без резкого кисловатого привкуса. Скороспелый, высокоурожайный (2— 5 кг/м2) сорт.
* Грунтовый Грибовский
Растения полустоячие, хорошо ветвящиеся, высотой 80 см и более. Листья темно-зеленые, гладкие, яйцевидной формы. Цветки крупные, зеленовато-желтые, с коричневыми пятнами в зеве; тычинки лиловые. Чашечка (чехлик) крупная, многогранная, сплошь заполненная плодом, иногда на вершине открытая; по граням чашечки коричневые прожилки. Плоды гладкие, от плоско-округлых до округлых, светло-зеленой окраски, массой 50—60 г. Вкус зрелых плодов кисловато-сладкий, без привкуса. Сорт среднеранний, холодостойкий, высокоурожайный (2,5—4 кг/м2).
* Кондитерский, специально созданный во ВНИИССОК для кондитерской промышленности. Растения средней мощности, сильноветвящиеся, раскидистые. Листья яйцевидные, гладкие, темно-зеленые. Цветки зеленовато-желтые, с коричневыми пятнами в зеве, тычинки фиолетовые. Чашечка округлая, с темно-коричневыми прожилками, почти всегда закрывающая плод. Плоды округлые, зеленые, массой 30—60 г, с повышенной кислотностью. Сорт среднеспелый, урожайный, лежкий.
Способы выращивания
Физалис можно выращивать как прямым посевом в грунт, так и через рассаду. Однако в средней полосе России его чаще выращивают рассадным способом. Рассаду рекомендуют высаживать в 30-55 дневном (в зависимости от вида и региона) возрасте, и оптимальным сроком посева семян в этом случае считается для овощного физалиса – март, а для земляничного - вторая половина апреля.
Физалис является близким родственником томатов и перца, поэтому можно рекомендовать те же грунты что и для томатов с перцами, однако эти же культуры в некоторых случаях растут лучше на универсальных грунтах, особенно с биогумусом. Семена рекомендуют высевать вначале в кассеты, а затем в фазе 3 настоящих листьев рассаживать в горшочки. При этом их можно заглублять до семядольных листочков.
Выбор места на участке
Старайтесь выбирать для физалиса светлое и возвышенное место. При этом учитывайте предшествующие культуры. Лучшими предшественниками для него являются растения из семейств тыквенные, капустные, бобовые, а также корнеплоды. А вот после томатов, перцев, баклажан и картофеля его высаживать нельзя.
За несколько дней до высадки целесообразно внести перегной в количестве ведро на кВ. м, свежий навоз вносить нельзя. Из минеральных удобрений перед посадкой может быть достаточно золы. Причем на слабокислых почвах исходя из содержания фосфора и калия может быть достаточно 100-150 г/кв.м (1-1,5 стакана) на кислых и сильнокислых дозу золы можно увеличить до 2-3 стаканов на кв.м.
Подготовьте лунки для посадки. Между рядами лунок должно быть 70 см. Расстояния между лунками в ряду – 50 см для ягодного (перуанского) и 60-70 см для овощного (мексиканского) физалиса. Хотя к почвам физалис не требователен, он хорошо отзовётся на внесение в лунку небольшого количества перегноя.
Уход за посадками
Во время роста и развития физалиса в открытом грунте почву рекомендуют содержать в рыхлом и чистом от сорняков состоянии. Для максимальной продуктивности физалис рекомендуют подкармливать 3 раза: первый - во время массового цветения, второй – во время плодообразования, третий – через 2-3 недели. Для подкормок можно использовать как растворы минеральных удобрений, так и настои навоза (1:10), птичьего помета (1:12-15). Из минеральных удобрений некоторые садоводы предлагают растворять суперфосфат и калийную соль. При этом забывают, что суперфосфат очень мало растворяется в воде, (в результате получают настой, а не раствор), а калийная соль содержит хлор.
Поэтому если пользоваться именно минеральными удобрениями, то лучше использовать комплексные, такие как Здравень, Фертика. Личный опыт показывает, что для подкормок пасленовых культур отлично подходят органоминеральные удобрения или смесь гуминовых удобрений с минеральными в минимальной дозе.
В отличие от томатов физалисы не нужно подвязывать и пасынковать. У них, чем сильнее ветвятся растения, тем выше будет урожай.
Борьба с болезнями и вредителями
Болезни у растений бывают как чисто физиологические, например связанные с дефицитом, или избытком элементов питания, так и инфекционные. В первом случае речь причина наличия заболевания чаще всего «лежит» в почве, а потому следует следить за ее состоянием. Другое дело инфекционные заболевания, на борьбе с которыми следует остановиться подробнее.
* Фитофтороз или бурая гниль – грибковое заболевание, при котором на листьях и плодах появляются коричневые пятна. Распространения фитофтороза способствует влажная погода с большими перепадами температур. Существуют химические средства борьбы с этой болезнью, но грибки обычно появляются в период плодоношения, когда применение ядохимикатов может повредить вашему здоровью. Сильно поражённые растения нужно уничтожить.
Меры борьбы. Повышение устойчивости к инфекциям путем использования полимикроудобрений (Силиплант, Унифлор-микро, Аквадон-микро, цитовит) и иммуномодуляторов (гуматы, иммуноцитофит, Нарцисс, Экогель и др.), профилактические и лечебные обработки с препаратами Ризоплан (или планриз), Фитоспорин-М, Алирин-Б, Гамаир, Бактофит. А также соблюдение севооборота, уничтожение остатков зараженных растений
* Черная ножка. Грибковое заболевание, проявляющееся в почернении стебля у корневой шейки, в результате которого растения погибают. Развивается при избыточной влажности, загущенности посева, недостаточном проветривании растений.
Меры профилактики. Соблюдение нормы высева или прореживание сеянцев, проветривание, рыхление междурядий, пролив почвы суспензиями таких препаратов как Фитоспорин-М, Алирин-Б, внесение препаратов на основе гриба Триходерма, например Глиокладин.
* Мозаика. Характеризуется появлением на листьях и стеблях светло-зеленых пятен. Вызывается вирусами. Заражению способствуют вредные насекомые. Источниками инфекции являются многолетние физалисы, сорняки и растительные остатки, перезимовавшие в почве.
Меры борьбы. Соблюдение севооборота, агротехники, борьба с сорняками, опрыскивание раствором препарата Фармайод.
* Стрик. То же вирусное заболевание. Вначале проявляется на растениях как мозаика, а в дальнейшем стебли становятся ломкими. Плоды плохо развиваются, окраска становится более светлой, на поверхности бывают трещины, в целом плоды становятся безвкусными опробковевшими.
Меры борьбы те же что с мозаикой.
= Вредители
* Медведка. Это насекомое темно-бурого цвета, длиной до 50 мм, с ярко выраженными копательными ногами. Чаще всего встречается в сырых местах: около рек, прудов, особенно на богатых перегноем почвах. Зимует в фазе личинки и взрослого насекомого в почве или навозе и с ранней весны начинает повреждать посевы. Прокладывая у поверхности почвы горизонтальные ходы, медведка и ее личинки перегрызают корни и стебли растений.
Меры борьбы. Рыхление междурядий в конце мая и в течение июня на глубину 10—15 см для уничтожения яиц.
Один из надежных способов борьбы с медведкой — устройство ловчих гнезд. После уборки культуры на участке роют несколько ямок глубиной 40 см и диаметром 70 см, куда кладут по нескольку лопат навоза. Отыскивая для зимовки более теплые места, медведки забираются под навоз, откуда их извлекают и уничтожают.
Отпугивает вредителей запах керосина, нафталина, которыми обрабатывают места их скопления.
Для предохранения парников от вредителей вдоль них копают бороздки, насыпая в них нафталин.
* Проволочники. Личинки жуков-щелкунов. Свое название они получили за удлиненное твердое желто-коричневое тело, напоминающее кусочек проволоки. Предпочитают умеренно влажную почву, с подсыханием поверхностного слоя проволочники уходят в нижние слои. Живут они в почве от 2 до 5 лет. Вредитель подгрызает корневую систему растений и внедряется внутрь стебля.
Меры борьбы.
Рыхление междурядий, глубокая перекопка почвы осенью, при которых личинки и яйца погибают.
Вылавливание проволочников на приманки из картофеля или свеклы, закопанные в землю (на прутиках).
Применение одного из таких биопрепаратов как Немабакт и Энтонем-F.
= Уборка и хранение урожая
Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи, особенно земляничный и перуанский физалисы, у которых чехлики значительно крупнее ягод. В сырую погоду внутрь чехликов проникают личинки, черви, повреждающие плоды. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Если же стоит затяжная дождливая погода, то мокрые плоды необходимо просушить или освободить от чехликов, иначе при хранении они будут портиться.
Хотя плоды физалиса достаточно прочные, тем не менее необходима предосторожность, исключающая их повреждение, так как пектиновые вещества быстро разрушаются под действием ферментов. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки. Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.
Рекомендации подготовил Александр Жаравин
= По сравнению с самыми распространенными в средней полосе пасленовыми – томатами - физалис менее требователен к теплу и плодородию почвы, достаточно теневынослив, хотя в освещенных местах дает больший урожай.
